نعلم جميعا فوائد السلطعون للجسم ... ونجده حاضر بقوة في السلطات الفرنسية ..لأهميته في النظام الغدائي ،،،اليوم جبتلكم وصفة يحبها الصغار والكبار "البيتزا" بهذا المكون الصحي و اللذيذ ...
لنجاح البيتزا .. يجب إثقان صنع العجين أولا ،،، لذلك جبتلكم طريقة المطاعم الناجحة و أسرار التفوق في تحضير عجينة البيتزا ..
المكونات :
لصنع العجين نحتاج إلى :
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف علبة صغيرة من الزبادي.(ياغورت طبيعي)
- كوب حليب دافئ (شبة ساخن).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة الخبز.
- نصف ملعقة صغير باكنج باودر.
- رشّة ملح.
- رشة زعتر مطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.(للحصول على طعم بيتزا المطاعم)
> الطريقة :
نضع في الخلاط الكهربائي كوب الحليب السائل مع الزبادي ونخلطهم جيدا... نضيف كوباً من الدقيق مع الخميرة والسكر ثم الزيت ونخلط المزيج لمدّة دقيقتين....نسكب الخليط في وعاء ونضيف الملح، الثوم بودرة و الزعتر ثم الباقي من أكواب الدقيق "كوبين"، والباكنج باودر، ونعجن العجينة جيداً لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق. نغطّي العجين ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمّر.
نحضّر في هذا الوقت صلصة البيتزا و السلطعون .
نحتاج إلى :
- حبتان طماطم
- ملح ، فلفل اسود ، فلفل أحمر
- ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان كاتشاب
- قزبرة و بقدونس طري و نصف م \ ص ثوم مبشور
- 125 غ اطراف السلطعون المجمد ( نخرجها من الفريزر قبل التحضير ب ساعة)
- تونة
- تونة
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- م \ ص زعتر باودر
- جبنة الموزاريلا ..ويمكن اضافة الجبن الآحمر أو جبنة ( كرافت مبشورة)
طريقة التحضير :
في مقلاة على نار هادئة نضع الزيت ، الثوم ، الملح ، الفلفل الاسود ..نضيف الطماطم المبشورة و نقلب جيدا ،، نضيف الفلفل الأحمر و الكاتشاب (أو مركّز الطماطم أو هما معا ) و القزبرة و البقدونس ...نترك المكونات حتى تنضج نتركها تجف تماما و تبرد لان الصلصة المبللة و الساخنة تبطىء نضج البيتزا و يبقى العجين غير ناضج تماما.
لتحضير السلطعون ..نقوم باذابة الزبدة مع رشة ملح و فلفل اسود و قطرات ليمون ... على نار هادئة ،، نضيف السلطعون ، نقلبه قليلا ..( السلطعون سريع النضج .. لا نتركه على النار مدة طويلة ) نرفعه من فوق النار حتى يبرد ،،
نفرد العجين في صينية الفرن نوزع فوقة صلصة الطماطم الباردة .. ثم نوزع السلطعون بكمية متساوية ..مع التونة .. ثم نضيف جبن الموزاريلا اولا ثم جبنة كرافت او اي نوع حسب الاختيار ،،، ثم ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180ْ .
** نصائح :
> لنجاح العجين يجب نخله ليدخل الهواء الى حباته وهي طريقة مهمة لجميع المعجنات ،، لان وجوده في الكيس يخرج الهواء منه ...عند نخله يعاد اليه الهواء مما يساعد على نفخه.
> رشة ملح تكفي فالملح الكثير يفسد العجين
> صلصة الطماطم يجب أن تكون دائما جافة اذا كانت لينة فهي تُبلِّل العجين ...فمن المستحسن اختيار حبات الطماطم الصلبة التي تحتوي على كمية قليلة من السوائل .
> يجب تثبيت صينية الفرن في وسطه ...كما يجب تسخين الفرن قبل الطهي بربع ساعة ...لأن الحرارة المنخفضة لن تعطيكي النتيجة المرضية .
<<<< بالصحة و العافية >>>>