مسايا مسايا
مطبخ المسايا

آخر الوصفات

مطبخ المسايا
مطبخ المسايا
جاري التحميل ...
مطبخ المسايا

طاجين لحم الخروف بالقرع ...بأسرع الطرق ..اكتشفوها !!


متتبعينا الآوفياء مرحبا بكم  أينما كنتم ....
من بين الأطباق المغربية اللحم مع الخضر المحضّر في الطاجين أو في طنجرة الظغط ...والشيء الذي يميز الطبق المغربي هو " المرق" إذ يعتبر ميزة المرأة الماهرة في الطبخ ... حيث أنّ المرق الثقيل أو (الخاتر باللهجة المغربية ) هو ما يجعل الطبق لذيذ و هو أيضا مؤشر مهارة المرأة في إعداد الطعام و إثقانه
 طبق اليوم هو مغربي أصيل ... (لحم الخروف بالقرع الأخضر ) ..نتمنى أن ينال إعجابكم .. فعلا يستحق التجربة ..

المكونات : 

(هذه المكونات لشخصين أو ثلاثة )
-  نصف كيلو لحم خروف 
- بصلتان متوسطتا الحجم  (نحتاج ايضا بصلة صغيرة مقطعة دوائر) 
- قزبرة و بقدونس (طري )
- قرع أخضر (Zucchini) مقطع دوائر  > الكمية حسب الرغبة ..
- ملعقة صغيييرة من : فلفل آسود - زنجبيل - الثوم باودر - كركم باودر - قزبرة باودر 
- ملح الطعام حسب الذوق 
- القليل من الزعفران الحر ( حسب الرغبة)
- القليل من الزعتر باودر
- نواة التمر (هذا هو سر وصفة اليوم )
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- كأس زيت الزيتون ..( يمكن استعمال زيت المائدة كبديل ) 
- الماء

طريقة التحضير :

في طنجرة الظغط على نار هادئة نضع اللحم بعد غسله جيدا ...نضيف البصل المقطع ..و الثوابل  كلها ..مع القزبرة و البقدونس الطري ... ثم نضيف الزيت ... نقلب المكونات جيدا حتى تتجانس كما هو موضح بالصورة المُرفَقَة ..

نستمر في التقليب...ثم نضيف نواة التمر ... (والسر في ذلك هو أن نواة التمر لها دور كبييير في طهي اللحم بسرعة ،،وهذه الحيلة تفيد جدا النساء اللاتي يعتمدن كثيرا على اللحم المجمد  و يريدون تحضير الطعام في وقت وجيز ... فنواة التمر هي الحل للحصول على لحم مطهو جيدا و بسرعة ) ثم نضيف الماء إلى أن يتغطى اللحم ..
نقفل الطنجرة و نترك اللحم ينضج لمدة نصف ساعة ..ونحضر القرع 
نقطع القرع دوائر كما في الصورة 

ثم نجهز الطاجين ... نضع البصل دوائر في قعر الطاجين لكي لا يلتصق اللحم ... ثم نضع اللحم المطهو جزئيا(مع مراعاة ازالة نواة التمر) .. نضع القرع .. ونصب مرق اللحم ...نترك الكل ينضج لمدة نصف ساعة  أخرى أو أقل حسب نضج القرع ... يجب مراقبة الطاجين باستمرار ....عند تمام نضجه و ذلك بجفاف الماء من المرق و الحصول على مرق ذو قوام ثقيل ،،، نرش البقدونس الطري و الزعتر .. كون القرع يعطي طعما رائعا مع الزعتر ...

*ملاحظة : إذا لم يتواجد لديكم الطاجين المغربي يمكنكم ترك اللحم ينضج تماااما ..و ازالته ثم اضافة القرع للمرق في طنجرة الظغط مع عدم قفلها ... و مراقبة القرع باستمرار حتى ينضج .. عادة القرع ينضج بسرعة لذلك لا يجب اضافة كمية كبيرة من الماء ...يكفي مرق اللحم و الماء المتواجد في القرع ...ويقدم في طبق التقديم بنفس الطريقة ...

<<<< بالصحة و العافية >>>> 

التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

المتابعون

احصاءات المدونة

جميع الحقوق محفوظة

مسايا

2016

الويندوز للجميع